伙计
作者：唐庶
一
出差到S城，听人说这里的周到酒家十分有名。我生性喜爱美食，对美食的兴致极高，于是便决定到周到酒家享受一番。
二
酒店坐落在城中心南侧的一条商业街上，街道窄而且古旧，地面是用花岗岩石头铺成的，每块石头都很光滑，四周的棱角早已磨平，有的中间还有些凹陷，看得出街道年代久远。这里的生意很兴隆，石头的凹陷圆滑是客人的脚踩成的。街道只可以步行，汽车是走不得的。依着向导的指点，看见街道另一头的一家店不断有客人进入，应该就是那一间。
店门很旧，窗子是木制的，应该是那种糊窗纸的，不过都改换成了玻璃，旧瓶新酒，看得出既保留了传统，又与时俱进。门柱的边上有一块金色的铜牌，牌上刻着“百年老店”四个字，字体很庄重，又有S城餐饮协会的落款，应该不会是假的。店门的门楣上挂着招牌：“周到酒家”，招牌很旧，是名人题的字。
正是午饭时间，吃饭的人很多，不断有客人进去，却少有出来的。从窗户看见里面已少有空位了，于是我赶紧进去。首先映入眼帘的是“顾客至上”四个大字，使我相信这里会让每个人满意！迎接我的是一个年轻的伙计。
“先生！里边请！”随着伙计的导引，我落座在靠里边的一个座位。桌子是不大的八仙桌，干净！我习惯地坐在了里面，这样可以看见店的门口和其他用餐的人，招呼伙计也很方便。
“先生！请您点菜！”伙计熟练地斟上一杯茶，侍立一旁，随即介绍起自家的菜系。如数家珍。
“我们店主营江南菜，口味偏甜，菜量不大，价格也便宜！”伙计开门见山，似乎不需要我说话就已经知道我了的喜好。
我看着菜单，循着伙计的介绍，点了一鸭、一鱼、一菜、一汤；主食则是一份嫩藕甜糕。
点完菜，伙计说了句：“稍等”便又招呼新来的客人去了。
三
我喝着茶。茶是凉的，甜且被冷水冰过，一入口，丝丝凉意，沁人心脾，刚才的暑热开始散去。这时，菜还没有上来，我便开始打量起刚才的伙计来了。伙计身穿一件藏青色短褂，裤子也是藏青的，脚上一双布鞋，干净利落，臂弯上搭着一条白色的毛巾，毛巾是用来为客人擦桌子用的。他年岁不大，约摸十七八岁的样子，剃着短发，脸很白，嘴边有黑黑的绒毛，是没有刮过的胡子。伙计不时地在客人中间走动，招呼着客人，举止十分得体，虽然年轻，却不生疏。我开始喜欢上这位伙计了。
我注意到今天的客人很多，除了我对面的位子空着再没有空的位置了。看来大家用餐的兴致都很高，对服务也很满意。这么好的生意我还是第一次看到，来这里就餐的人都兴致勃勃，这周到酒家确实名不虚传。
菜很快就上好了，我不喝酒，饭也一起端了上来。我的兴致极高，又无急事催促，就慢慢吃了起来，说是吃饭，其实更像是品尝。
我喜欢美食，尤其喜欢江南的美食，江南的美食精致可口，就像江南的女子，轻语侬声，适合搭配好的心情一起食用。我确定这里的膳食是符合的，虽然提供服务的伙计是个小伙子，但丝毫不影响我的兴致。
四
“找个好点的位子！”一个高大的声音打扰了我的雅兴。抬头看，一个高大的男子刚刚进得店来，嗓门又大又粗，突然一声，有如狮子进入羊群，惊扰了所有在座的食客。我不再有刚才的心情了，其他人也该如此。
“先生！今天客人比较多，只有最里边还有一个空位。”伙计给大嗓门鞠了一躬，客气地说道：“实在抱歉！下次一定给您留一个好的位子。”
大嗓门无奈地跟着伙计坐在我对面的空位子上，脸上挂着失望。我心里也很不快，来时的兴致一扫而光。
“先生！请您点菜！”伙计熟练地给大嗓门斟上一杯茶，侍立一旁。和刚才一样，随即介绍起自家的菜系。如数家珍。
大嗓门似乎很热，情绪也很激动，额头上浸满了汗珠。他似乎对伙计的介绍不感兴趣，胡乱地点了饭菜，急忙解开衣领的扣子，好像那扣子一直锁着他的喉咙，让他喘不过气来。伙计给他斟的茶放在那儿，他没看一眼，似乎没有兴趣。
我停下筷子，不再品尝，侧目端详起大嗓门来。他脸庞宽阔，脸红红的，是平日里被太阳晒红的那种，额头上的汗珠已不再有，但心情似乎还没有平静，显然对今天的就餐不满意，似乎要改变些什么才好。于是大嗓门回过头，寻找着忙得不可开交的伙计。
“伙计！”大嗓门使劲地叫着，所有的人都听到了。
伙计对正在点菜的客人解释了一下，赶紧跑了过来。由于客人很多，伙计忙得实在有些焦头烂额。
“先生！您还需要些什么？”伙计毕恭毕敬地询问着，俨然面对的是上帝。
“都要热死人了！为什么不把空调开的凉点！”大嗓门催促着，话中带着热气。
“先生！我马上为您调好。”伙计的话干脆利落，没有半点迟疑。
······
大嗓门开始喝酒吃菜，兴致极高。而我的兴致却只有看着他喝酒吃菜的份了。
伙计走到餐厅角落的空调处认真地调整了温度。大嗓门似乎感到了满意，开始大口吃菜并且喝着啤酒，那样子决不亚于菜园子里的鲁智深。我受到他的感染，兴致又回到了餐桌，继续品尝我的食物，但却没有感到温度的变化。过了一会儿，或许是由于食物填饱了肚子，冰镇的啤酒起了作用，大嗓门又开始四处寻找起伙计来，再次大声喊道：
“伙计！空调怎么这么冷？！人都要冻死了！”声音比上次又提高了八度，证明他酒饭都吃得差不多了。
听到叫声，伙计赶忙跑过来，仍旧毕恭毕敬，和气地征求大嗓门的意见。
“先生，对不起，是不是刚才的温度不合适，让您感到不舒服了？”伙计的态度出奇得好，确实让人感到顾客至上。大嗓门却不理会这些，只是催促伙计赶紧调整空调的温度，好像马上就会冻死人的样子。伙计没有丝毫怠慢，似乎客人的感受就是自己的感受，他不愿意让客人感到丝毫的不满意。
伙计又走到空调的前面，认真地调整了温度。大嗓门不再说话，似乎已不感到冷了，低下头，继续吃完剩下的食物。酒足饭饱之后，脸上也露出了笑。这笑表明他吃得满意，对酒店的服务也满意。大嗓门要求结账，临走还不住地对伙计说：
“你们这里不错！下次还来！”大嗓门实实在在地感受到了周到酒家的周到服务，酒店尊重顾客，顾客都是至高无上的。
而我却自始至终没有感到温度的变化。我对温度向来敏感，丝毫的变化我都可以感受得到。
五
我不明白。我认定伙计根本就没有调整过空调的温度，伙计一直在愚弄大嗓门，而可怜的大嗓门却被蒙在鼓里，临走还不住地称赞这里饭菜可口服务周到。我不由得为大嗓门鸣不平！什么“周到酒家”？什么“顾客至上”？什么百年老店？简直是店大欺客！除了饭菜可口，环境优雅之外，“服务周到”和“顾客至上”八个字是绝对名不副实的，至于百年老店的招牌也是用来招摇撞骗的幌子，肯定是花钱买来的！······
虽然我没有感到什么不适，但对于伙计愚弄大嗓门的行为却耿耿于怀！！！
吃过饭，伙计特意送我到门口，还不住地向我道歉：
“今天客人有些多，用餐时还受到打扰，请您多包涵！”伙计仍旧毕恭毕敬，态度极其诚恳。这使我更感到他的虚情假意，想到他的所作所为，便委婉地问道：
“刚才你为大嗓门两次调整空调的温度，我似乎没有感到丝毫的变化？”我眼睛看着伙计，又看看那“顾客至上”的招牌，希望看到他那尴尬的样子。然而他的脸上却未现出丝毫的不自在，只是微微地笑了笑，轻声说道：
“我们是不可以随便改变空调温度的，这是店里的规定。”
我走出店门，回过头来，仔细端详着“周到酒家”和“百年老店”八个字，百思不得其解！
六
五年以后，我又到了S城。听说当年那个小伙计已经做了掌柜，还有自从他接手以后周到酒家的生意愈来愈红火，而且还在N城E城和W城开了几家分店······
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2009-10-27 00:42 IT观潮 阅读(749)
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