因供货商上海福喜食品有限公司被曝光使用过期变质肉类原料，麦当劳、肯德基、必胜客等一众一线洋品牌快餐近期成为媒体和消费者口诛笔伐的对象。事实证明，在食品安全问题上，洋品牌“安全城池”也并非固若金汤。如何保证食品安全?这是一个沉重而又必须面对的问题。作为食品安全法律保障的《食品安全》今年5月15已正式通过国务院的审批。《食品安全法》的修订强化了企业主体责任，同时加大了食品企业违法违规行为的处罚力度。从技术上看，建立食品可追溯体系成为了保障食品安全的焦点。目前，食品可追溯技术并非难点，“真正困难的地方在于服务、执行及落地”。

    食品可追溯是近几年食品行业的一个热词。自奶粉企业开始，以工信部牵头的国家各相关部委开强制婴幼儿配方乳粉企业要尽快建设完善配方乳粉全产业链的食品可追溯体系。但目前，消费者通过扫描产品包装上二维码来获取商品全产业链信息却不是一件容易的事。

    除了达到食品安全这一基本要求，可追溯在消费日益发达、消费者获取信息的便捷条件下，具备了更大的发展空间，那就是为消费者提供更多的产品原产地、流通信息，保证消费者对商品充足的知情权，买到自己想买的产品。可追溯的建立无疑是增强了企业的竞争力。从消费习惯上讲，消费者通过这种渠道买到了自己想要的产品，消费者还会通过这样的方式来购买；其次，从消费终端来讲，产品经得起追溯，并且能提供完整追溯，这样的商品会被消费者优先选择；而没有这种追溯的，会逐步被市场淘汰。