微信朋友圈常是个吊足“胃口”、盛产“奇葩”的神奇之地。
有时，晚饭刚下肚，正打着“饱嗝”，圈里上来九张全屏的诱人美味佳肴，心有余而力不足，心里痒痒的“狠”。近来，一组“宁波汤圆”，本是正月里的“当家花旦”，大热天的却犹如连续剧放个不停，吊足胃口，痛时流泪，馋时流口水，流的可是酸水啊。
宁波汤圆，可以算得上是我家一项颇得传统家风、具有鲜明特色的“小吃”。如今，好多年没有吃到正宗的宁波汤圆了。
做宁波汤圆是从淘糯米开始的。那个时候，只有在过年时节，每家才有配给的糯米供应，大户可多一二斤，糯米要淘干净浸泡几个钟头；青石磨是邻居家借的，上下二块紧扣的圆石盘，相合处蜿蜒盘旋牙痕般的沟迹，用清水洗干净放墙角阴干；馅儿是黑芝麻、猪油和绵白糖。黑芝麻是姐从黑龙江带来的，猪油是过年配给从菜场里买猪的生板油剥皮后熬的；磨粉最有讲究，放料要均匀，转速要均匀，松弛有度，恰当好处，慢条斯理的步伐犹如踩着圆舞曲节律缓缓而行；石磨下扎一个大口袋，再下面放一个盆，糯米成粉随水如泉流如瀑布汇聚起来，然后放在通风阴凉处，用一根竹竿挂着布袋，悬空滴水、收干……
做宁波汤圆时，得听姆妈的安排，她的恕前恕后、一手一势，左邻右舍都常会来取经讨教；做宁波汤圆，是我不多的，但可以随时出手、炫耀一下手艺的绝活：大小由自，徒手包汤圆时五个手指揉米粉再在中间按个凹洞，三个手指捏馅芯成圆形放入，二只手掌心合上轻搓成均匀圆球状。内黑外白，泾渭分明，不混搭色，圆形还算周正。
经过几次浮水加冷水煮，一颗颗晶莹剔透的汤圆翻滚在锅里，白里透黑，白如羊脂、黑似墨玉，装入碗里就是一颗颗软糯、滑甘的绝世精美工艺“小品”。
每年的那个时光，总少不了由这道令人神采飞扬的风景、这道令人味蕾绽放的小吃，所给予的一个个不能忘怀的故事：
在厂里时，师傅和同事们都喜欢我家的汤圆，常在上夜班时带些生汤圆到厂里，大家倚着车床旁的火炉，吃了几次。后来吃上了瘾，干脆几次组团上家里来了，每次都吃的高高兴兴而归。经不起原材料是过春节才配给的，有限，就减少汤圆数量，添加了姐从黑龙江带来的黑木耳。本来应该是白木耳的，但家里没有，亏大家也喜欢。我给这碗组合为“浪里白条张顺斗黑旋风李逵”。那个时候我正被“水浒传”吸引。
遇到钟先生以后，会常上他家讨教问题。有一年过年，钟先生和杨老师都没有在上海过，杨老师的母亲有事找，出门时姆妈叫我带上一盒汤圆，她也南方人很是喜欢，就是不肯收，节日期间遇到退货也太难堪了。过不了几天，钟先生和杨老师回上海，有事情商量，就把我叫去了，事情谈完临走时，送我一个蛮高级的会翻跟头机械玩具，说是要送给我的孩子。我们之间很少有物品交换的往来，钟先生对“正事”以外的事情都几乎没有兴趣交谈的。你送东西，必只多不少还你，他是坚持不肯让你吃亏的那种人。
有一年，一家人其乐融融包汤圆，我突发奇想，在一颗汤圆中包了一个硬币，自然没有与大伙通气，事后也忘了。正巧，那年四叔在上海过年，吃汤圆时被他“咬”到了。那个时候自然是惊诧的了，我也承认了是“玩笑”，谁知阿爸说我是“恶作剧”，过来就给我一个“麻栗子”。其实这也是一种习俗，谁吃到都象征着吉利、安康，把好运带给一家人。只是没有通报在前，阿爸认为有犯上作乱之嫌，况且冲撞在四叔头上。现在想来，如今全家都吉利安康，特别是四叔，一路顺风顺水，多少也该含有我的一份祝福和灵验。
…… ……
小小汤圆，大大乾坤。好多年没有吃到那只汤圆了，以后或许也不会有的了。
立秋而凉风至。
六十多年前的今天，我出生在东海边的那个古老渔镇；六十多年后的今天，故乡会有凉风么？
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2017-08-07 13:24 阅读(406)
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