快餐厅的服务创新案例
本文标签: 服务创新 

    我们写字楼对面的超市里最近开了一家“蒸膳美”快餐厅。有一次中午去吃饭,为了换换口味,来了这家。发现这家餐厅有一个很有趣的服务创新--有十多个菜,有荤有素,客人自己选菜,量多量少自己确定,然后放到台秤上称,九毛五一两,外加一份蒸饭,一块钱,赠送一份汤。

    这种方式很有意思,每个人都开始“精益生产”,不会多拿,所以是“环境友好型”餐厅;另一方面,每个人都可以自选,有一定的“个性化定制”能力;还有一个很重要的技巧,是尽量多取“固体”,少取“液体”,这样可以“减重”,为了减重,多取比重轻的食品等等。

     有了这样一些技巧,每天中午的午餐六、七块钱就搞定了,大大降低了我们这些客户的“整体拥有成本”。

    最近常常去这家餐厅吃午餐,感觉这个服务创新使得该餐厅的生意“蒸蒸日上”,今天特地去考察了超市楼上的另一家快餐厅,发现其生意已经冷清了许多,看来“市场份额”发生了显著的变化。

    看看,小小的一个服务创新,真是可以带来竞争优势。

发表于: 2008-08-19 14:46 黄培 阅读(9574) 评论(4) 收藏 好文推荐
# re: 快餐厅的服务创新案例
2008-08-22 12:40 | 【匿名用户】:E-works热心网友 | 1楼
博主真是笔耕不辍,勤奋至极!从一个小小的快餐店改良,就看到了“精益生产、“环境友好型”以及“个性化定制”。不得不佩服!!专业人士看什么都有专业的眼光!
# re: 快餐厅的服务创新案例
2008-09-05 10:12 | 刘芮 | 2楼
# re: 快餐厅的服务创新案例
2008-10-10 21:09 | 水杯 | 3楼
那家还没有去过

听黄总这么一说 下星期一定去看看
# re: 快餐厅的服务创新案例
2008-10-12 11:19 | 【匿名用户】:E-works热心网友 | 4楼
哈哈,的确有意思。
不过,把这说成是“小小的服务创新”,我却难以认同。我承认这是创新,但是不认为这是“小小的”创新,也不认为是“服务”方面的创新。这应该是整个经营模式的创新。
这家快餐厅为了做到这种效果,势必在产品(即食品)的设计、制作、展示、销售、计价、收费、增值服务等等各个方面都会改变,以适应这种“自取”的营销特点。
例如,
在产品设计上,今天准备推出那些品种?
在产品制作上,这些菜肴怎样方便顾客取用?
在产品展示上,每个顾客都可以自己取菜,如何保证秩序以及菜肴的卫生?
在产品销售上,既然是顾客自己“做配置”,那么顾客若在结账之前又翻悔了,则取出来的菜能够怎么处理?
在产品计价上,所有的菜肴都是一样的价格吗?是否需要分个三六九等出来?
在产品收费上,客户取的菜的重量肯定不会是整数,价格也就不会是整数。快速找零的问题怎么解决?
这些事情,我相信那个老板都有相应的对策,也许有些方面已经做到极致了,有些方面还可以再提高。但是,这要这么做生意,就会面临这么多改变。所以,这个创新不是“小小的”,也不仅仅是“服务”方面的。
你说是吗?

发表评论(网友发言只代表个人观点,不代表本网站观点或立场。)

您尚未登录,请先【登录或注册