江南水乡，河湖交错。有水处总会有螺蛳，炒螺蛳在江南一带，那就是一道普普通通的菜。
烧“炒螺蛳”我是外行，吃“炒螺蛳”也不能算是行家里手，但这个是小时候老家所常有的菜，夹带有姆妈烧出来的那个味，喜欢。
简单的说，吃螺蛳讲究三声：“嘬嘬”“嗦嗦”和“吮吮”。先要“嘬嘬”，“嘬嘬”连壳带汤沾上的浓味，汤的味道，或许“清香”或是“浓酱”，汤汁粘稠入味，此刻正好品味螺蛳汤汁的鲜美滋润；其次再来“嗦嗦”，“嗦嗦”被带盖遮掩的肉，“半遮琵琶半遮面”，“嗦”到壳里的肉得用巧劲，力气的大小是个技术活，头尾分离，分寸得拿捏准确；最后再来个“吮吮”，壳连盖带尾吐出，得用手把螺蛳壳接住，免得壳在桌子上乱跳，此时，口中有螺蛳肉的鲜美，手上还沾有汤汁的余味，享享吮指难忘的舌尖诱惑。
人到西塘，自然不能少了尝尝当地的这道“炒螺蛳”。
到西塘的当天傍晚，早早寻到西塘的这家饭馆，窗外临水枕河，门前小桥人家，这是一家旅游攻略时就向往、认定的典型建筑。点完三样菜，看看窗外的游船、行人、街道，很是享受。饭馆里人还少，我们都还不饿，只是一种“发呆”就好。待到菜来了，发觉三样菜都是凉的，老伴本来就不想吃，只是陪我进来坐坐。无奈，“炒螺蛳”是不能再去热的，不然就会老得咬不动、变味，其余二样，送进去不久，送出来依然如故，感觉更有些不妙。出门在外，少惹动静为好，就草草“埋单”收心出门。名不副实。
将要离开西塘的那天中午，漫无目的地的闲逛。路过长廊下“河畔人家”饭馆门口，一位老太太守着“十元三样”小吃摊，老伴喜欢吃这类食品，况且是一位老人，掏钱买了。刚要走，老太说:我家的菜很好的，吃饭吧！这个合我心意，进门坐下，点了“炒螺蛳”和其他。老板是家本地人，不嫌我点的少，热情依旧。端上来时，热气腾腾，味道还算是正，带着那个原本想要的回味。“嘬嘬”“嗦嗦”“吮吮”，不紧不慢，一边看门外熙熙攘攘的游客，一边看长廊外晃晃荡荡的乌篷船。心情悠悠哉哉，时光悠悠忽忽，饭馆都空了，老板依然不赶不怨，淳朴地道的当地民风。结账时，一盆“炒螺蛳”的价格不及大店的三分之一。物有所值。
或许人心不古，或许古道热肠，只要时光在流逝，人就自然越来越老。
老房子越来越少，老味道越来越淡，或许只有路走得越来越远，心胸才会变得越来越宽广，才会以越来越宽松的心态直面变老。
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2017-02-10 21:23 阅读(549)
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