美味的素菜大包
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今天是年假的最后一天,今年“休息”得最彻底,所有的时间都交给了我的儿子砣砣,不过,跟他在一起,或是被他缠上几分钟,我也就大脑一片空白,除他以外的什么想法也冒不出来。对我这还是头一次,不由得想起多年前,别人和我说的,不能看见我,或是我在旁边,否则人家做不了事情。当初那么不能理解,现在总算是明白了,这也算一个进步。

每年假期的活动都是给长辈拜年,一家家吃过来,回头想想,吃得可真辛苦呀。好东西也要有好胃口才行。

如果现在问我,新年假期间,吃过的最好吃的东西是什么,我肯定会说,是休假的第一天,父亲在家给我们做的素菜包子。

父亲是北方人,我小的时候,他常常一边给我们做面食的饭菜一边说,在他们家乡,男人饿死也不会下厨房。现在,除了我们,又多了一位欣赏父亲面食的砣砣。

第一步:发面

曾经用过安琪酵母,也还满意它的效果,但总的说来,没有老面发的好。所以,我们还是采用传统的方式,比方,如果第一次,你可以买别人做好的米酒,只需要一点,和成面团静置。

发好的面,会有酸味,需要放入食用碱水来中和,但需要控制好碱的使用量,放多了,蒸出来的面点会发黄。对这种发黄的馒头,我印象深刻,小时候,父亲说这种是鸡蛋馍。而且,它味道不赖,发得又好。当时,我还挺喜欢吃。

第二步:做包子皮

将兑好碱水的面团充分揉匀,然后,分成一个个大小一致的小面团。如果判断,面团发得刚好,碱放得适宜可以用了,有一个经验,轻拍面团听声音是“扑扑”或是切开面团,切面满是细小的蜂眼,而且,闻起来有一股甜香。

第三步:素菜包子馅

父亲年纪大了之后,口味变清淡了。而我也一直最欣赏他调的素菜馅,虽然,用肉馅也很美味,可是放在过年的时候,物以稀为贵,只有素菜大包给我留下了最深刻的美妙回味。这里面有“大葱、香菇、木耳、粉丝、大白菜、、”

第四步:包包子

有技术就能包出漂亮的包子花纹,没技术也能捏圆了。

第五步:蒸包子

蒸包子时要看时间,需要30分钟。

包子蒸出来,一边喂给儿子吃,一边自己忙着开吃,吃过之后,才想起来,没能给成功变身的包子们来个合影。

发表于: 2010-02-20 23:52 张敏 阅读(2538) 评论(1) 收藏 好文推荐

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# re: 美味的素菜大包
2010-02-25 16:07 | 秋韵 | 1楼
老人的勤劳饱含着深深的爱,
美味的素菜大包成了三代人爱的使者。
美哉、美哉。

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